সকাল থেকে আকাশটা মেঘলা, হালকা ঠাণ্ডা বাতাস আর ঝিরি ঝিরি বৃষ্টি। ঘুম থেকে উঠে এই রকম আবহাওয়াতে রান্না করে ফেললাম সবজি দিয়ে ভুনা খিচুড়ি ,সাথে ছিল ডিম ভাজি আর পিকেলড অনিওন।
যা লাগবেঃ
পোলাও চাল- ১ কাপ
মিক্স সবজি ( গাজর, আলু, বরবটি, টমেটো, পেঁপে টুকরা )
পেঁয়াজ কুচি
আদা এবং রসুন- ২ টেবিল চামচ
হলুদ, মরিচ, এবং ধনিয়া গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
কয়েকটা এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা
আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরা
লবণ স্বাদমতো
ধনিয়া পাতা কুচি
তেল- ২ টেবিল চামচ
অল্প মাখন
হাড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। এবার একে একে আদা রসুন ২ টেবিল চামচ, হলুদ মরিচ ধনিয়া গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কয়েকটা এলাচি, দারচিনি আর তেজপাতা, আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরা, লবণ স্বাদমতো দিয়ে মশলাটা কষিয়ে এতে চাল আর সবজি দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ২০ মিনিট। পানির আন্দাজটা কম বেশি হতে পারে। একটু দেখে দিবেন।
নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুচি দিন। একটু খানি গরম মাখন ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ বেরেস্তাও দিতে পারেন। টুকরা করা লেবুর পিস দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ডিম ভাজির সাথে পরিবেশন করুন এই হালকা মশলার সবজি খিচুড়ি।
পিকেল্ড অনিয়নঃ
যা লাগবে-
বড় লাল পেঁয়াজ ২ টা কুচি
১ টা হাফ লেবুর রস
লবণ স্বাদমতো
অল্প মিহি ধনিয়া পাতা কুচি
পেয়াঁজ কুচির সাথে উপরের সবকিছু আলতো ভাবে মাখিয়ে নিন। গরম খিচুড়ি ,গরম গরম সিঙ্গারা অথবা পুরির সাথে দারুণ জমে এই পিকেল্ড অনিয়ন।
