গাজীপুরে তোতা মিয়ার ৬০ স্বাদের ভর্তা ও রকমারি আচার


৬০ ধরনের ভর্তা, ২০ পদের তরকারি আর ৮টি ভিন্ন স্বাদের আচার নিয়ে প্রতিদিনের রসনার আয়োজন করেন তোতা মিয়া। গাজীপুরের কাপাসিয়া উপজেলার টোকনয়নবাজার গ্রামে নিজ হোটেলে এসব আয়োজন থাকে। পরম  যত্নে বাড়িতেই তিনি হোটেলটি গড়ে তুলেছেন। ৩৬ বছর ধরে তোতা মিয়া জড়িত আছেন হোটেল ব্যবসার সঙ্গে।

তোতা মিয়া জানালেন সেই শুরুর কথা। পড়াশোনায় অনাগ্রহের কারণে ১৯ বছর বয়সে বাড়ি ছেড়ে পালিয়েছিলেন। কক্সবাজারের লাবণী পয়েন্টে একটি হোটেলে খাবার পরিবেশনের কাজ নেন বাড়ি পালিয়ে।

টানা ১৭ বছর সেখানে কাজ করেন। পরে চট্টগ্রামের লালখান বাজারে একটি ভর্তার হোটেলে একই কাজে যোগ দেন। সেখানে নিজেও ভর্তা তৈরি শিখে নেন। সাত বছর পর তোতা মিয়া কাপাসিয়ার টোকনয়ন বাজারে ‘নিরিবিলি’ নামে একটি হোটেল প্রতিষ্ঠা করেন। এরপর আর পেছনে ফিরতে হয়নি তাকে।

টোকনয়নবাজার, কাপাসিয়া গাজীপুর ছাড়াও দেশের বিভিন্ন এলাকা থেকে তোতা মিয়ার হোটেলের খাবার স্বাদ নিতে আসেন। জাতীয় সংসদের সাবেক স্পিকার তথা বর্তমান রাষ্ট্রপতি, সংসদ সদস্য, সরকারী উচ্চ পদস্থ কর্মকর্তা, ব্যবসায়ী- সকল পেশার মানুষই তোতা মিয়ার নিরিবিলি হোটেলে খাবারের স্বাদ নিয়েছেন।

অপসোনিন ফার্মা লিমিটেডের সেলস ম্যানেজার সারোয়ার সাজ্জাদ আলম চৌধুরীর বাড়ি চট্টগ্রাম শহরে। চাকরির সুবাদে ঢাকায় থাকেন। কাজের তাগিদে দেশের বিভিন্ন এলাকা ঘোরেন। তিনি বলেন, ‘কিশোরগঞ্জ যাওয়া হলে নিরিবিলিতে খাওয়া চাই-ই।’

ভর্তা ছাড়াও কবুতর, হাঁস, মুরগিসহ বিভিন্ন ধরনের মাছ পাওয়া যায় তোতা মিয়ার হোটেলে। রয়েছে জলপাই, আম, বড়ই, তেঁতুল, বিলম্ব ফল, চালতাসহ নানা জাতের আচারও। তোতা মিয়া জানান, শুধু ভর্তা নয়, আচারের স্বাদ নিতেও দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ আসেন এখানে।

প্রতিদিন তিনশ মানুষের খাবারের আয়োজন করা হয় এখানে। অর্ডার পেলে আলাদাভাবে তা সরবরাহ করা হয়। বাড়তি খাবার ফ্রিজে রাখা হয় না। এসব খাবার হোটেলের কর্মচারী এবং বিভিন্ন সময় আসা সুবিধাবঞ্চিতদের বিনামূল্যে দিয়ে দেওয়া হয় বলে জানালেন তোতা মিয়া।

যে ১৫ জন সার্বক্ষণিক রান্নার কাজে নিয়োজিত থাকেন, তারা সবাই তোতার প্রতিবেশী। আর পরিবেশনের দায়িত্ব পালন করে থাকেন তোতা মিয়ার আত্মীয়স্বজনরাই।

 নিরিবিলি হোটেলে নিয়মিত মাছ সরবরাহ করেন টোক এলাকার জেলে পরিতোষ তিনি জানান, চাষের চাইতে নদীর মাছই হোটেলের প্রথম চাহিদা। কাপাসিয়ার শীতলক্ষ্যা নদী ছাড়া বিলের মাছও বিক্রি করেন তিনি।

কাপাসিয়া উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) ইসমত আরা বলেন, ‘তোতা মিয়ার হোটেলের প্রচার বাড়ছে। অনেকের বাড়িতে সাধারণত রকমারি ভর্তা তৈরি করা হয় না। রুচির পরিবর্তন ঘটাতে অনেকেই তোতা মিয়ার হোটেলে খেতে আসেন। আমার প্রশাসনের লোকজন এলে কোনও কোনও সময় তার হোটেলের রকমারি ভর্তা ভাজি দিয়ে আপ্যায়ন করে থাকি।’

যেভাবে যাবেন নিরিবিলি হোটেলে
ঢাকা থেকে কাপাসিয়াগামী যেকোনও বাসে করে টোক নয়নবাজার নামতে হবে। স্ট্যান্ড থেকে আনুমানিক তিন মিনিট হাঁটলেই পেয়ে যাবেন নিরিবিলি হোটেল।

COMMENTS





নাম

অর্থ ও বাণিজ্য,216,আন্তর্জাতিক,713,কাপাসিয়া,314,কালিয়াকৈর,376,কালীগঞ্জ,234,খেলা,593,গাজীপুর,3613,চাকরির খবর,29,জয়দেবপুর,1579,জাতীয়,2730,টঙ্গী,873,তথ্যপ্রযুক্তি,499,ধর্ম,192,পরিবেশ,132,প্রতিবেদন,304,বিজ্ঞান,54,বিনোদন,624,ভিডিও,58,ভিন্ন খবর,141,ভ্রমন,112,মুক্তমত,26,রাজধানী,809,রাজনীতি,1015,লাইফস্টাইল,270,শিক্ষাঙ্গন,384,শীর্ষ খবর,9795,শ্রীপুর,446,সাক্ষাৎকার,12,সারাদেশ,632,স্বাস্থ্য,206,
ltr
item
GazipurOnline.com: গাজীপুরে তোতা মিয়ার ৬০ স্বাদের ভর্তা ও রকমারি আচার
গাজীপুরে তোতা মিয়ার ৬০ স্বাদের ভর্তা ও রকমারি আচার
https://1.bp.blogspot.com/-QBAtBYgYpL4/XfJ2Wgv3owI/AAAAAAAAezQ/cuMyGq54ak4-_e_PLHhU_JpNcpNjya4iwCLcBGAsYHQ/s1600/totamia.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-QBAtBYgYpL4/XfJ2Wgv3owI/AAAAAAAAezQ/cuMyGq54ak4-_e_PLHhU_JpNcpNjya4iwCLcBGAsYHQ/s72-c/totamia.jpg
GazipurOnline.com
https://www.gazipuronline.com/2019/12/niribili.html
https://www.gazipuronline.com/
https://www.gazipuronline.com/
https://www.gazipuronline.com/2019/12/niribili.html
true
13958681640745950
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Read More Reply Cancel reply Delete By প্রচ্ছদ PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share. STEP 2: Click the link you shared to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy